Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organismus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii a umění řídit kolektivy, marketing, cenovou tvorbu, účtování apod. Toto vše a ještě více zjistíte v této publikaci, která je nezbytnou knihou pro každého pracovníka ve společném stravování i pro amatérského gastronoma.
| Žánr |
cestovní ruch a gastronomie |
| Počet stran |
256 |
| Datum uvedení |
2003-01-01 |
| Autoři |
Černý Jiří |
| Vydání |
1 |
| Nakladatel |
Runštuk Radek - R plus |
| Jazyk |
česky |
| Typ produktu |
Knihy - paperback |
| ISBN |
80-86351-06-8 |
