První díl řady učebnic určené pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby (i s ohledem a evropskou legislativu), na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Vzhledem k obsahové náplni tohoto dílu je tato publikace nejenom potřebnou publikací pro školy, ale také vhodným zdrojem informací pro provozovatele gastronomické výroby. Dále popisuje zpracování potravina přípravu polévek.
| Žánr |
cestovní ruch a gastronomie |
| Počet stran |
88 |
| Datum uvedení |
2010-06-01 |
| Autoři |
Sedláčková Hana |
| Vydání |
3 |
| Nakladatel |
FORTUNA - JUDr. František Talián |
| Jazyk |
česky |
| Typ produktu |
Knihy - paperback |
| ISBN |
80-7168-912-2 |
| Série |
Technologie přípravy pokrmů |
