Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními na jejich úpravu a otázkami hygieny.
Žánr |
cestovní ruch a gastronomie |
Počet stran |
128 |
Datum uvedení |
2020-08-27 |
Autoři |
Cón František |
Vydání |
2 |
Nakladatel |
Runštuk Radek - R plus |
Jazyk |
česky |
Typ produktu |
Knihy - paperback |
ISBN |
978-80-904093-7-8 |